АЗБУЧНЫЕ ИСТИНЫ КУЛИНАРНОЙ МУДРОСТИ

Кабачки и тыкву припускают без жидкости,они достаточно сочны,

Кабачки следует использовать в недозрелом виде, так как зрелые жестки и невкусны.

С молодых кабачков, предназначенных для фарширования, кожицу можно не срезать.

Кабачки и патиссоны перерабатывать нужно сразу. Даже непродолжительное хранение они переносят плохо — теряют в качестве и вкусе.