Рецепт приготовления тилапии (королевского окуня)

Рецепт  рыбного блюда"Роза дракона" готовится из тилапии (королевского окуня) и трески . Эти две рыбы и хорошо сочетаются друг с другом, и по времени готовятся примерно одинаково. Сначала правильно выберем тилапию. Лучше покупать филе сухой заморозки (без глазури) розового цвета. На коробке с рыбой должно быть обязательно написано "Королевский окунь". Также купим филе трески, но перед приготовлением проверим треску на отсутствие косточек и при необходимости удалим оставшиеся. Приготовим маринад для тилапии. Кедровые орешки (можно любые другие) растолчем скалкой (или измельчим в электроизмельчителе) и немного разотрем. Прибавим столовую ложку растительного масла и половину столовой ложки лимонного сока или любого вина (берем немного, чтобы не заглушить вкус рыбы), перемешаем. Филе рыбы разморозим, быстро промоем в ледяной воде. Разморозить надо хорошо, до конца, чтобы в процессе приготовления не выделялось большого количества жидкости. Тилапию разложим на доске внутренней частью наверх, посолим, поперчим красным перцем. Обмажем филе приготовленным маринадом. Теперь свернем рыбу рулетиком и закрепим его шпажкой или длинной зубочисткой. Верх рулетика смажем чуть-чуть сладким кетчупом для того, чтобы сохранился красивый розовый цвет рыбы. Чуть добавим тимьяна или розмарина (буквально 3-4 семечка на кусочек). Отправим рулетики на сковородку и начнем обжаривать. Филе трески сбрызнем лимонным соком и отправим в эту же сковородку жариться. Для сохранения сочности смажем ее чуть-чуть майонезом. Готовим рыбу под крышкой в течение 20 минут. Подаем на стол в тарелках по два кусочка на порцию: розовый рулетик тилапии и белоснежный кусочек трески. Украшаем зеленью. Приятного аппетита! Источник